Hvid peber har en fyldig og varm styrke som passer til fisk, skaldyr og lyst kød. Hvid peber fremstilles af kernen i helt modne bær fra peberplanten Piper Nigrum. Bærrene plukkes og pakkes i sække, som nedsænkes i rindende vand. Efter en til to uger er frugtkødet blevet løsnet, og kernerne lægges til tørring. Under tørringen bliver kernerne bleget og får sin lyse farve.

Ingredienser
Hvid peber