Ras el hanout betyder det bedste fra butikken. Den præcise sammensætning kan variere fra familie til familie. Denne varme, fyldige blanding er kendetegnet ved ingredienser som kanel og ingefær.

Ingredienser
Paprika, korianderfrø, kanel, kommen, ingefær, sort peber, nigellafrø, paprikapulver, gurkemeje, kardemomme, nelliker, muskatnød, allehånde.